Για τα σουβλάκια
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στο γκριλ, στους 200°C. Φοράμε γάντια, κόβουμε στο ξύλο κοπής τα φιλέτα μπούτι κοτόπουλου σε κυβάκια και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την κετσαπομαγιονέζα, το αλάτι, το πιπέρι, τη σκόνη σκόρδου, την πάπρικα, το μέλι, τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σκεπάζουμε το μπολ και τοποθετούμε στο ψυγείο για μία ώρα, να μαριναριστεί. Βγάζουμε από το ψυγείο, φοράμε γάντια και περνάμε τα κυβάκια κοτόπουλου σε 7-8 ξυλάκια για σουβλάκι.

Απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί στη βάση ενός ταψιού και τοποθετούμε τα σουβλάκια το ένα δίπλα στο άλλο με μία μικρή απόσταση. Ψήνουμε για 10 λεπτά, αφαιρούμε από τον φούρνο τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και ψήνουμε για ακόμη 10 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να καραμελώσουν.

Στα τελευταία 3 λεπτά βάζουμε και τις πίτες στον φούρνο, να ζεσταθούν. Τα αφαιρούμε και τα αφήνουμε για 5 λεπτά να κρυώσουν.

Για το σερβίρισμα
Τρίβουμε στο χοντρό μέρος του τρίφτη το καρότο, το μήλο και τα προσθέτουμε σε ένα μπολ. Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες το λάχανο το προσθέτουμε κι αυτό στο μπολ, ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, μηλόξιδο, ανακατεύουμε πολύ καλά και τα αφήνουμε 1-2 λεπτά να μαραθούν. Προσθέτουμε στο μπολ την κετσαπομαγιονέζα, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους και αφήνουμε στην άκρη για το σερβίρισμα.

Σε μια πιατέλα τοποθετούμε τις πίτες κομμένες στα τέσσερα, τα σουβλάκια και τη λαχανοσαλάτα, συνοδεύοντάς τα με ένα ντιπ κετσαπομαγιονέζας για βουτήματα.

Ετοιμάζουμε το dressing ανακατεύοντας τα υλικά σε ένα βαζάκι.

Στεγνώνουμε καλά τα ρεβίθια με μία πετσέτα. Τα βάζουμε στο ταψί, τα ρεβίθια, την πάπρικα, το μπούκοβο, το κάρι, το αλάτι, ανακατεύουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160°C, για 40 περίπου λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά.

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας. Κόβουμε σε μικρά κυβάκια την κόκκινη πιπεριά. Καθαρίζουμε το αβοκάντο και το κόβουμε σε κομμάτια. Κόβουμε το αγγούρι σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος με τον πατατοκαθαριστή ή με ένα μαχαίρι και τα τοποθετούμε σε μία πιατέλα. Προσθέτουμε την πιπεριά, το αβοκάντο, τα ρεβύθια, τη ρόκα, το αυγό και το dressing που ετοιμάσαμε. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.